Sanitace a CIP

Sanitace má v aplikaci tři části: postupy, plán a záznam. Postupy nastavuje sládek, obsluha zapisuje sanitaci v telefonu u tanku.

Sanitační postupy

Postup je šablona, podle které se sanituje. Založíte ho v Sanitace → Postupy tlačítkem Nový postup.

1. Zadejte Název postupu, třeba „CIP kvasného tanku".
2. V poli Kdy se opakuje zvolte Po vypuštění nádoby, nebo Každých pár dnů a doplňte Po kolika dnech.
3. Volitelně zadejte Platnost sanitace ve dnech. Po ní se musí sanitovat znovu, i když nádoba stála.
4. Vyplňte Kroky postupu: minuty, teplotu, chemikálii ze skladu a koncentraci.
5. Vyberte, Které nádoby a Která zařízení se postup týká.

Plán sanitace

Sanituje se těsně před naplněním. Každá várka má sanitaci naplánovanou sama: kvasný tank před vařením, ležácký tank před přetahem. Výchozí je den předem.

U várky můžete sanitaci přesunout na 2 dny předem, na den vaření nebo na jiný den. Můžete také nastavit, že není potřeba. Když várku přesunete na jiný tank nebo den, sanitace jde s ní.

Nádoba po termínu sanitace plánování várek nebrzdí. Aplikace na ni upozorní, ať sanitaci naplánujete před naplněním.

Zápis sanitace telefonem

1. Naskenujte QR štítek tanku.
2. Na kartě tanku klepněte na Sanitovat.
3. Vyberte postup. Na displeji je vždy jen jeden krok, ten, který právě děláte.
4. Když měříte, zapište Naměřenou teplotu (°C) a Koncentraci (%). Pole jsou nepovinná.
5. Klepněte na Hotovo, další krok. U posledního kroku na Hotovo, ukončit sanitaci.

Zápis funguje i bez signálu. Uloží se v telefonu a odešle se sám. Co je dnes k sanitaci, vidí obsluha na obrazovce Dnes v části K sanitaci.

Protokol a přehled

Ke každé sanitaci vznikne CIP protokol se začátkem, koncem a provedenými kroky. Zapisuje se, co se skutečně naměřilo, ne cíl ze šablony. Protokol jde vytisknout.

Na obrazovce Sanitace vidíte u každé nádoby stav V pořádku, Po termínu nebo Nikdy nesanitováno. Dále kdy se naposledy sanitovalo, kdo to udělal a do kdy sanitace platí.