Recepty
Receptury s automatickým přepočtem na objem várky. Dávka chmele se přepočítá podle skutečné alfa-hořkosti šarže, zásyp podle výtěžnosti vaší varny. Infuzní i rmutovací postup.
Systém pro řízení pivovaru
Od receptu po odběratele.
Výroba, sklep, stáčení, sklad, odbyt a výkazy v jednom systému. Ovládá se telefonem přímo u tanku a napojuje se na řídicí systém vaší technologie.
Napojeno přímo na PLC Siemens.
Technologie i software od jednoho dodavatele.
10 s
Zápis měření od naskenování tanku po uložení
0
Ručně přepsaných údajů ve varním listu u technologie GF
30 min
Od registrace k první založené várce
Problém
Váš varní list je někde ve varně. Mokrý.
Teploty do sešitu, extrakt na papírek, večer přepsat do Excelu. A když přijde reklamace nebo kontrola, hledá se v šanonu.
Většina minipivovarů navíc netuší, kolik piva jim mizí mezi mladinou a sudem. Bývá to 8 až 12 procent — při výstavu 1 500 hl je to přes sto hektolitrů ročně.
8–12 %
piva se ztrácí mezi mladinou a sudem
Co aplikace umí
Výroba
Varní den
Aplikace vede vaření krok za krokem. Odpočty prodlev s upozorněním do telefonu, dopočet vystírací vody, průběžná předpověď konce varního dne.
Plán
Kalendář várek a obsazení nádob na osm týdnů dopředu. Systém najde nejbližší termín vaření, hlásí kolize v plánu a barevně odliší, kde chybí suroviny, neproběhla sanitace nebo se nevařilo v termínu.
Úkoly
Denní práce pro obsluhu. Co se má dnes odečíst, co umýt, co stočit.
Sklep
Tanky a kvašení
Celý sklep na jedné obrazovce. Teplotní křivky, den kvašení, prokvašení, odhad dokvašení a upozornění na odchylku od profilu.
Zápis přes mobil
Naskenujete QR kód na tanku, zadáte dvě čísla, hotovo. Pod deset sekund. Funguje i bez signálu ve sklepě.
Sanitace
Čisticí postupy s intervaly, záznam CIP přes sken QR a protokol o každém čištění. Nádoba s prošlým čištěním se do plánu nenabídne.
Kvasnice
Evidence kmenů, generací a sklizní. Systém hlídá počet nasazení a upozorní, kdy je čas na novou propagaci.
Sklad a stáčení
Sklad surovin
Šarže s analytickými parametry z atestu. Spotřeba se odepisuje přímo z várky, systém hlídá docházející zásobu.
Stáčení
Co jde stočit a do čeho. Systém spočítá, na kolik kusů vystačí obalový materiál podle kusovníku, a upozorní, když chybí umyté sudy.
Sudy
Kde sudy jsou, jak často se za rok otočí a které leží moc dlouho — neumyté, plné na skladě nebo u zákazníka. Pivo na skladě v sudech po šaržích.
Varní list
Vygeneruje se sám. Celý průběh várky, spotřebované šarže, měření, grafy, odchylky od receptu. PDF na jedno kliknutí.
Obchod a výkazy
Objednávky a odběratelé
Příjem objednávek, rezervace hotového piva, ceníky po odběratelích. Systém ví, co je na skladě i co teprve dokvasí.
Rozvozy
Plánování závozů, dodací listy, sken sudů při nakládce. Faktura pak sedí s tím, co zákazník skutečně dostal.
Kalkulace
Náklad na várku a na hektolitr ze spotřeby surovin. Včetně ceny ztrát.
Statistika
Kolik piva se ztrácí mezi mladinou a sudem, výtěžnost varny, obsazenost tanků ve dnech, srovnání várek stejného receptu přeložených přes sebe.
V provozu
Obsluha nic nepřepisuje
Provozní aplikace v telefonu má čtyři obrazovky — Dnes, Sken, Stáčení a Rozvoz. Ráno ukáže, co se má dnes odečíst, uvařit a umýt, a den dopředu i to, co je potřeba připravit.
Stáčení běží přes kameru — přikládáte sud za sudem, velikost se pozná ze skenu a počítadlo naskakuje. Šedesát sudů za dvě minuty, bez zápisníku.
Výkazy
Spotřební daň se spočítá sama
Pohyby daňového skladu vznikají z výroby — příjem stočením, výdej expedicí nebo naražením sudu, ztráty a vlastní spotřeba. Systém zná stupňovitost každé várky i průběžný roční výstav, takže vyčíslí daň po stupňovitostech a ohlídá, kdy se blížíte hranici pásma sazby.
Podklady připravíme a částku vyčíslíme. Přiznání podává plátce.
Pro vaše odběratele
Objednají si sami
Soukromý portál jen pro vaše odběratele — žádné tržiště, žádné cizí značky. Hospodský se přihlásí, uvidí svůj ceník a co je skladem, a objedná. Objednávka se objeví rovnou v systému.
Na rozdíl od běžných objednávkových portálů ukáže i to, co teprve dokvasí. Odběratel si tak může pivo předobjednat dřív, než je stočené.
Snímky obrazovek
V telefonu u tanku
Odlišení
Vidíme do vaší technologie
U pivovaru od GF technologic se varní list píše sám. Teploty, doby prodlev, průběh kvašení i záznamy o čištění se zaznamenávají přímo z řízení varny. Obsluha nepřepisuje nic — jen doplní šarže surovin a poznámky.
Teplotu kvašení upravíte odkudkoli. Aplikace ji předá do řízení a potvrdí, že byla přijata. Řídicí systém přitom zůstává samostatný — výpadek internetu nepřeruší probíhající várku.
Ostatní systémy vám ukážou, co jste zapsali.
GF Brew ukáže, co se skutečně stalo.
Tři cesty k nasazení
1
Ruční provoz
Aplikace funguje i bez jakéhokoli napojení na technologii. Obsluha zadává hodnoty telefonem, systém počítá, dokumentuje a vyhodnocuje. Vhodné pro každý provoz bez ohledu na dodavatele varny.
2
Doplněná čidla
Do stávajícího provozu doplníme teplotní a tlaková čidla a komunikační bránu. Teploty tanků se zaznamenávají samy, zbytek se zadává ručně.
3
Technologie GF
U varny dodané naší firmou se výroba dokumentuje sama. Aplikace zadává recepturu do řízení a přebírá zpět celý průběh — časy, teploty, odchylky i záznamy o čištění.
Asistent nad várkami
Zeptejte se vlastních dat
Zeptáte se česky na vlastní výrobní data — „proč měla poslední várka nižší výtěžnost“, „kdy se uvolní ležácký tank“, „do kterých várek šla tahle šarže“ — a dostanete odpověď i s tím, ze kterých várek a měření vychází.
Nemá přístup do databáze a nepočítá po svém: vrátí vždy stejné číslo, jaké vidíte na kartě várky. Chybějící odečty nedopočítává. Je nepovinný a dá se kdykoli vypnout.
Kolik to stojí
Cena podle velikosti provozu
Cena se odvíjí od ročního výstavu. Neomezený počet uživatelů, měsíčně bez závazku. Výroba je základ, obchod a výkazy se přikupují podle potřeby. Zavedení, zaškolení a sada QR štítků na nádoby jsou součástí dodávky.
Demo a kontakt
Podívejte se, jak to vypadá
Ukázkový pivovar s reálnými daty. Napište si o přístup a proklikáte si to sami.