Chlazení a profily chlazení

Profil chlazení je teplotní křivka, podle které se řídí kvašení a zrání. Sládek si připraví šablony dopředu a při přetažení do tanku jednu vybere.

Šablona profilu

V Nastavení otevřete Profily chlazení a klepněte na Nový profil.

1. Zadejte Název, třeba „Ležák spodní".
2. Zadejte Zákvasnou teplotu (°C): na kolik zchladit mladinu, než se zakvasí.
3. Přidejte Kroky profilu. U každého kroku zadejte Od dne, teplotu a případně Náběh (h).

Dny se počítají od zakvašení, nula je den zákvasu. Dva kroky nemůžou začínat týž den. Poslední krok trvá až do stočení.

Nasazení na tank

Profil vyberete při přetažení várky do tanku v poli Profil chlazení. Na tank se nasadí kopie šablony. Když šablonu později upravíte, běžící várky se to nedotkne.

• Zákvasná teplota platí hned po přetažení, i když se kvasnice přidají až druhý den.
• Dolití další várky do tanku profil nerestartuje.
• Profil nasazený na tank upravíte na kartě nádoby tlačítkem Upravit profil. Kroky, které už proběhly, zůstanou beze změny.

Když profil nechcete, zvolte při přetažení Bez profilu — chladit ručně.

Obsluha u tanku

Na kartě tanku v telefonu je v části Profil chlazení nejbližší krok, třeba Nastavit na 12 °C.

1. Přestavte teplotu na panelu u tanku.
2. Naskenujte QR štítek tanku. Potvrdit jde až po skenu.
3. Klepněte na Přestavil jsem.

Aplikace zapíše, kdo, kdy a z jaké teploty na jakou přestavil. Zmeškaný krok je označený Mělo být dřív. Potvrzení funguje i bez signálu.

Zapnout a vypnout chlazení jde jen na panelu u tanku, ne v aplikaci.

Protokol chlazení

Kroky profilu i potvrzení obsluhy se zapisují do Protokolu chlazení várky, od zakvašení po uzavření. Najdete ho na detailu várky a jde vytisknout. Podle něj se pozná, jestli se profil dodržel.

Průběh teploty v tanku popisuje článek Tanky a průběh kvašení.