Recepty, verze a přepočet na objem várky

Recepty píše sládek v kanceláři na obrazovce Recepty. Povinné je jen Pivo a Objem várky. Délku hlavního kvašení a zrání ale doplňte vždy, jinak recept neuložíte.

Založení receptu

1. Klepněte na Nový recept. Můžete Začít ze šablony a upravit ji.
2. Vyplňte cílové hodnoty: stupňovitost mladiny, koncový extrakt, hořkost a barvu.
3. V části Postup zvolte Způsob vaření: Infuzní, Jednormutový nebo Dvourmutový.
4. Klepněte na Vygenerovat kroky. Aplikace předvyplní rmutování včetně podílu rmutů. Teploty a časy pak upravte.
5. Zadejte Vystírací poměr. Podle něj obsluha na varném dni uvidí, kolik litrů rmutu odebrat.
6. V části Suroviny zadejte, co do piva přijde a kdy. Klepněte na Uložit recept.

Dávky v procentech

Dávku zadáte pevně (kg, g, l), nebo jako cíl:

• % sypání u sladu. Dopočítá se z cílové stupňovitosti, rozboru sladu a výtěžnosti varny.
• % hořkosti u chmele. Dopočítá se z cílové hořkosti, alfa-hořkosti šarže a doby varu.

Panel Vychází z receptu při psaní ukazuje sypání, stupňovitost, hořkost, barvu a energii. Je to odhad, ne měření. Když sypání cílovou stupňovitost netrefí, nabídne jeho přepočet.

Přepočet na objem várky

Při zakládání várky zadáte Plánovaný objem. Pevné dávky se přepočtou poměrem objemů. Procentní dávky se spočítají znovu pro tuto várku:

• chmel podle alfa-hořkosti šarže na skladě,
• slad podle rozboru šarže a výtěžnosti vaší varny. Dokud nemáte naměřené várky, platí Výchozí výtěžnost z nastavení varny.

Rozbor šarže zapisujete při naskladnění v části Analytika šarže. Když údaj chybí, aplikace dávku nevymyslí a řekne, co chybí. Do várky se pak zapisuje skutečná navážka z váhy, viz Varný den krok za krokem.

Verze receptu

Recept upravujete volně. Dokud se podle poslední verze nevařilo, úprava se zapíše do ní.

Potom uložením vznikne nová verze. Stará je Uzamčeno a zůstává výrobní dokumentací svých várek. Nová várka se vaří podle poslední verze a pozdější úprava receptu s ní nehne.